Escamoles

Les Escamoles sont les larves des fourmis du genre Liometopum, récoltées dans les racines de l'agave. Dans certaines formes de la cuisine mexicaine, les escamoles sont reconnues comme des plats raffinés et sont quelquefois nommés "caviar insecte".

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Insecte alimentaire - Cuisine mexicaine - Fourmi

Les Escamoles sont les larves des fourmis du genre Liometopum, récoltées dans les racines de l'agave (ou "maguey", plante à partir de laquelle on fait la tequila ou le mezcal au Mexique). Dans certaines formes de la cuisine mexicaine, les escamoles sont reconnues comme des plats raffinés et sont quelquefois nommés "caviar insecte".

Liens externes

Référence ITIS : Liometopum Mayr, 1861 (fr) (+version (en) )
Référence Animal Diversity Web : Liometopum (en)
Référence NCBI Taxonomy : Liometopum (en)

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"Escamoles are the eggs of the giant ..."
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